Glycated modification of the protein from Rana chensinensis eggs by Millard reaction and its stability analysis in curcumin encapsulated emulsion system

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标题	Glycated modification of the protein from Rana chensinensis eggs by Millard reaction and its stability analysis in curcumin encapsulated emulsion system 用Millard反应对中国林蛙卵蛋白进行糖化修饰及其在姜黄素乳液体系中的稳定性分析相关领域色谱法乳状液化学木糖单糖生物化学发酵
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.132299
DOI	10.1016/j.foodchem.2022.132299 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Yutong Zhang; Ye Zhang; Nan Chen; Naicheng Xin; Qihao Li; et al 出版日期：2022-07-01
求助人	nimeng123 在 2024-07-09 16:52:53 发布自山东，悬赏 10 积分
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