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标题
Effects of the interaction between bacterial cellulose and soy protein isolate on the oil-water interface on the digestion of the Pickering emulsions
细菌纤维素与大豆分离蛋白在油水界面上的相互作用对Pickering乳液消化的影响
相关领域
皮克林乳液 脂类消化 大豆蛋白 纤维素 乳状液 化学工程 吸附 粘弹性 化学 细菌纤维素 材料科学 色谱法 有机化学 脂肪酶 食品科学 复合材料 酶 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2021.107480
DOI
10.1016/j.foodhyd.2021.107480 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Xingzhong Zhang; Yuehan Wu; Yan Li; Bin Li; Ying Pei; et al
出版日期：2022-05-01
求助人
嘻嘻嘻 在 2024-09-05 10:22:57 发布自江西，悬赏 10 积分
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