Characteristics and Enhanced Antioxidant Activity of Egg White Protein Selenized by Dry-Heating in the Presence of Selenite

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标题	Characteristics and Enhanced Antioxidant Activity of Egg White Protein Selenized by Dry-Heating in the Presence of Selenite 亚硒酸盐存在下干热硒化蛋清蛋白的特性及增强抗氧化活性相关领域硒化学抗氧化剂美拉德反应蛋清清除阿布茨羟基自由基激进的食品科学核化学生物化学有机化学 DPPH
网址	http://dx.doi.org/10.1021/jf305166z
DOI	10.1021/jf305166z doi
求助人	Hou 在 2024-08-08 21:01:45 发布自湖北，悬赏 10 积分
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