Rheology of commercial chestnut flour doughs incorporated with gelling agents

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标题	Rheology of commercial chestnut flour doughs incorporated with gelling agents 掺入胶凝剂的商品化板栗粉面团的流变学研究相关领域流变学流变仪黄原胶动态力学分析剪切速率食品科学蠕动材料科学化学甲基纤维素粘度琼脂复合材料纤维素聚合物有机化学生物细菌遗传学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2010.12.015
DOI	10.1016/j.foodhyd.2010.12.015 doi
其它	期刊：Food hydrocolloids 作者：Ramón Moreira; F. Chenlo; M.D. Torres 出版日期：2011-07-01
求助人	月屿在 2024-06-20 18:08:22 发布自中国，悬赏 10 积分
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