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标题
Protein Nanoparticles From Chickpea Albumin, Globulin, and Glutelin — the Impact of Heat Treatment on Secondary Structure, Surface Hydrophobicity, and Properties
鹰嘴豆白蛋白、球蛋白和谷蛋白的蛋白质纳米颗粒——热处理对二级结构、表面疏水性和性质的影响
网址
https://doi.org/10.1007/s11947-024-03482-1
DOI
10.1007/s11947-024-03482-1 doi
其它 期刊：Food and Bioprocess Technology
作者：Milica N. Perović; Zorica M. Tomičić; Maja M. Milošević; Mirjana G. Antov
出版日期：2024
求助人
天真的枫叶 在 2024-06-21 11:06:10 发布自四川，悬赏 10 积分
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