Pre-fermentation of rice flour for improving the cooking quality of extruded instant rice - 科研通

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标题	Pre-fermentation of rice flour for improving the cooking quality of extruded instant rice 米粉预发酵提高挤压方便米蒸煮品质的研究相关领域支链淀粉食品科学发酵化学淀粉米粉直链淀粉即时吸水率大米蛋白植物有机化学原材料生物
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881462...
DOI	10.1016/j.foodchem.2022.132757 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Shunjing Luo; Bingbing Zhou; Lanlan Cheng; Jingyi Huang; Pei Zou; et al 出版日期：2022-03-22
求助人	大力元霜在 2024-06-20 22:13:35 发布自云南，悬赏 10 积分
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