Effect of fermentation by Pediococcus pentosaceus and Staphylococcus carnosus on the metabolite profile of sausages

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标题	Effect of fermentation by Pediococcus pentosaceus and Staphylococcus carnosus on the metabolite profile of sausages 戊糖片球菌和肉葡萄球菌发酵对香肠代谢产物谱的影响相关领域风味化学代谢物食品科学发酵食品加工中的发酵气相色谱法色谱法生物化学细菌乳酸生物遗传学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2022.112096
DOI	10.1016/j.foodres.2022.112096 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Yinfeng Zhao; Chunyan Zhou; Jiawen Ning; Shu Wang; Qing Nie; et al 出版日期：2022-12-01
求助人	hongyi66 在 2024-07-26 09:32:04 发布自重庆，悬赏 10 积分
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