| 标题 |
 Effects of thermal treatment on the physicochemical and structural properties of wheat gluten proteins: insights from gluten, glutenin, and gliadin fractions 热处理对小麦面筋蛋白理化和结构性质的影响：来自面筋、谷蛋白和醇溶蛋白组分的见解
相关领域
谷蛋白
醇溶蛋白
面筋
小麦面筋
热稳定性
变性（裂变材料）
无规线圈
贮藏蛋白
化学
蛋白质聚集
醇溶蛋白
植物蛋白
蛋白质二级结构
食品科学
生物化学
有机化学
核化学
蛋白质亚单位
基因
|
| 网址 | |
| DOI | |
| 其它 |
期刊：International Journal of Food Science and Technology 作者：Kang‐Ping Xu; Jiwei Kuang 出版日期：2024-02-09 |
| 求助人 | |
| 下载 | 该求助完结已超 24 小时，文件已从服务器自动删除，无法下载。 |
|
温馨提示：该文献已被科研通 学术中心 收录，前往查看
科研通『学术中心』是文献索引库，收集文献的基本信息（如标题、摘要、期刊、作者、被引量等），不提供下载功能。如需下载文献全文，请通过文献求助获取。
|
剑指东方是为谁
田様
YifanWang
zho
皖公网安备34019202002308
