Effect of heat treatment on the structural and emulsifying properties of copra meal protein: Improving interfacial properties to enhance performance of its Pickering emulsion - 科研通

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标题	Effect of heat treatment on the structural and emulsifying properties of copra meal protein: Improving interfacial properties to enhance performance of its Pickering emulsion 热处理对椰粕蛋白结构和乳化性能的影响：改善界面性能以提高其Pickering乳液的性能相关领域椰子乳状液流变学餐食吸附氢键材料科学热稳定性食品科学化学工程化学复合材料有机化学工程类分子
网址	https://doi.org/10.1016/j.fochx.2024.101442
DOI	10.1016/j.fochx.2024.101442 doi
其它	期刊：Food Chemistry: X 作者：Yujie Guo; Tian Tian; Chili Zeng; Hong Wang; Tao Yang; et al 出版日期：2024-05-03
求助人	高贵的迎蕾在 2025-03-04 16:29:26 发布自中国，悬赏 10 积分
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