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标题
Mechanisms of fish protein degradation caused by grass carp spoilage bacteria: A bottom-up exploration from the molecular level, muscle microstructure level, to related quality changes
草鱼腐败菌降解鱼蛋白的机理：从分子水平、肌肉微观结构水平到相关品质变化的自下而上探索
相关领域
肌原纤维 提丁 生物 星云素 蛋白质降解 肌球蛋白 草鱼 食物腐败 腐败舍瓦内拉菌 肌节 生物化学 挑剔 食品科学 微生物学 细菌 细胞生物学 渔业 心肌细胞 遗传学 鱼
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.134309
DOI
10.1016/j.foodchem.2022.134309 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Shuai Zhuang; Yueyue Liu; Song Gao; Yuqing Tan; Hui Hong; et al
出版日期：2023-03-01
求助人
自觉的紫槐 在 2023-12-25 11:00:34 发布自北京，悬赏 10 积分
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