Lactoferrin particles assembled via transglutaminase-induced crosslinking: Utilization in oleogel-based Pickering emulsions with improved curcumin bioaccessibility

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标题	Lactoferrin particles assembled via transglutaminase-induced crosslinking: Utilization in oleogel-based Pickering emulsions with improved curcumin bioaccessibility 相关领域皮克林乳液姜黄素化学工程材料科学乳状液接触角化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.131779
DOI	10.1016/j.foodchem.2021.131779 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Tianhang Xia; Yuxing Gao; Yu Liu; Zihao Wei; Changhu Xue 出版日期：2022
求助人	半糖神仙在 2022-03-06 20:24:33 发布，悬赏 10 积分
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