Incorporation of modified okara-derived insoluble soybean fiber into set-type yogurt: Structural architecture, rheological properties and moisture stability

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标题	Incorporation of modified okara-derived insoluble soybean fiber into set-type yogurt: Structural architecture, rheological properties and moisture stability 相关领域流变学一致性指数水分食品科学粘弹性纤维粘度酪蛋白胶束化学表观粘度动态力学分析化学工程色谱法材料科学水溶液有机化学复合材料聚合物工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2022.108413
DOI	10.1016/j.foodhyd.2022.108413 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Bifen Chen; Xiujie Zhao; Yongjian Cai; Xuelian Jing; Mouming Zhao; et al 出版日期：2022-12-01
求助人	李默庵啊在 2023-04-02 21:08:27 发布自四川，悬赏 10 积分
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