Effects of continuous enzymolysis on the umami characteristics of Lentinula edodes and the flavor formation mechanism of umami peptides - 科研通

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标题	Effects of continuous enzymolysis on the umami characteristics of Lentinula edodes and the flavor formation mechanism of umami peptides
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.136090
DOI	10.1016/j.foodchem.2023.136090 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Daoyou Chen; Wanchao Chen; Wen Li; Xinmeng Wen; Di Wu; et al 出版日期：2023
求助人	wrr 在 2023-04-12 15:20:07 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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