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标题
Noncovalent Interactions of Sea Buckthorn Polyphenols with Casein and Whey Proteins: Effect on the Stability, Antioxidant Potential, and Bioaccessibility of Polyphenols
沙棘多酚与酪蛋白和乳清蛋白的非共价相互作用：对多酚稳定性、抗氧化潜力和生物可及性的影响
相关领域
多酚 化学 酪蛋白 食品科学 乳清蛋白 抗氧化剂 消化（炼金术） 生物化学 色谱法
网址
https://doi.org/10.1021/acsfoodscitech.1c00103
DOI
10.1021/acsfoodscitech.1c00103 doi
其它 期刊：ACS food science & technology
作者：Bilal Ahmad Ashwar; Adil Gani
出版日期：2021-07-19
求助人
雪崩 在 2025-03-04 23:14:10 发布自广东，悬赏 10 积分
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