Integrated volatile compounds and non-targeted metabolomics analysis reveal the characteristic flavor formation of proteins in grouper (Epinephelus coioides) during cold storage

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标题	Integrated volatile compounds and non-targeted metabolomics analysis reveal the characteristic flavor formation of proteins in grouper (Epinephelus coioides) during cold storage 综合挥发性化合物和非靶向代谢组学分析揭示斜带石斑鱼冷藏过程中蛋白质风味形成的特征相关领域石斑鱼化学风味石斑鱼代谢组学食品科学色谱法固相微萃取生物化学气相色谱-质谱法质谱法生物鱼渔业
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2023.113145
DOI	10.1016/j.foodres.2023.113145 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Yuanming Chu; Jun Mei; Jing Xie 出版日期：2023-06-15
求助人	sxx 在 2025-03-13 15:15:41 发布自福建，悬赏 10 积分
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