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标题
Cyclodextrin induces synergistic cryoprotection with carrageenan oligosaccharide against myofibrillar protein denaturation during fluctuated frozen storage
环糊精与角叉菜胶寡糖协同冷冻保护对波动冷冻储存中肌原纤维蛋白变性的影响
相关领域
肌原纤维 化学 变性（裂变材料） 低聚糖 环糊精 卡拉胶 食品科学 生物物理学 生物化学 生物 核化学
网址
https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2025.141830
DOI
10.1016/j.ijbiomac.2025.141830 doi
其它 期刊：International Journal of Biological Macromolecules
作者：Yongxin Teng; Zhihan Ouyang; Tao Tao; Ting Zhang; Wenli Yan; et al
出版日期：2025-03-07
求助人
关卉 在 2025-03-23 23:58:43 发布自中国，悬赏 10 积分
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