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标题
Mango (Mangifera indica L.) young leaf extract as brine additive to improve the functional properties of mozzarella cheese
芒果嫩叶提取物作为盐水添加剂改善马苏里拉干酪的功能特性
相关领域
芒果 食品科学 化学 多酚 抗氧化剂 芒果苷 马苏里拉奶酪 卤水 人口 植物 生物 色谱法 生物化学 有机化学 人口学 社会学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.136474
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2023.136474 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Lucia Parafati; Laura Siracusa; Fabiola Pesce; Cristina Restuccia; Biagio Fallico; et al
出版日期：2023-05-27
求助人
张凤 在 2025-04-28 20:58:38 发布自云南，悬赏 10 积分
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