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标题
Application of whey protein emulsion gel microparticles as fat replacers in low-fat yogurt: Applicability of vegetable oil as the oil phase
乳清蛋白乳液凝胶微粒作为脂肪替代品在低脂酸奶中的应用植物油作为油相的适用性
相关领域
乳状液 食品科学 乳清蛋白 分离乳清蛋白粉 化学 流变学 脂肪球 粒径 脱脂牛奶 色谱法 乳脂 材料科学 复合材料 有机化学 亚麻籽油 物理化学
网址
http://www.journalofdairyscience.org/article/S00220302220062...
AI链接 journalofdairyscience.org journalofdairyscience.org doaj.org nih.govdoi.org
DOI
10.3168/jds.2022-22314 doi
其它 期刊：Journal of Dairy Science
作者：Hongjuan Li; Leilei Zhang; Yuanyuan Jia; Yujing Yuan; Hongbo Li; et al
出版日期：2022-10-26
求助人
viho 在 2025-04-06 20:17:28 发布自浙江，悬赏 10 积分
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