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[求助补充材料]
 Temperature-driven divergence in molecular distribution and microbial invasion and the associated texture softening during dual-phase fermentation of Paocai 泡菜双相发酵过程中温度驱动的分子分布和微生物入侵差异及相关的质地软化
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期刊：Food Chemistry 作者：Lihong Ge; Yatao Huang; Xin Li; Ningxiaoxuan Wang; Jiaqi Liu; et al 出版日期：2024-11-01 |
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