Effect of Xylanase and Pentosanase Enzymes on Dough Rheological Properties and Quality of Baguette Bread

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标题	Effect of Xylanase and Pentosanase Enzymes on Dough Rheological Properties and Quality of Baguette Bread 木聚糖酶和戊聚糖酶对长棍面包面团流变特性和品质的影响相关领域木聚糖酶食品科学流变学感官的化学面筋小麦面粉品味小麦面包酶材料科学复合材料生物化学
网址	https://downloads.hindawi.com/journals/jfq/2022/2910821.pdf
DOI	10.1155/2022/2910821 doi
其它	期刊：Journal of Food Quality 作者：Mehrdad Mohammadi; Alaleh Zoghi; Mohammad Hossein Azizi 出版日期：2022-06-12
求助人	white33 在 2024-09-12 09:14:02 发布自吉林，悬赏 10 积分
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