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 Probiotic Gac fruit beverage fermented with Lactobacillus paracasei: Physiochemical properties, phytochemicals, antioxidant activities, functional properties, and volatile flavor compounds 副干酪乳杆菌发酵益生菌Gac水果饮料的理化性质、植物化学物质、抗氧化活性、功能特性及挥发性风味成分
相关领域
食品科学
发酵
副干酪乳杆菌
益生菌
化学
DPPH
干酪乳杆菌
抗氧化剂
风味
脂质氧化
乳酸
乳酸菌
生物化学
生物
细菌
遗传学
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| 其它 |
期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Marisa Marnpae; Charoonsri Chusak; Vernabelle Balmori; Kritmongkhon Kamonsuwan; Winai Dahlan; et al 出版日期：2022-11-01 |
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