High moisture extrusion cooking on soy proteins: Importance influence of gums on promoting the fiber formation

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标题	High moisture extrusion cooking on soy proteins: Importance influence of gums on promoting the fiber formation 大豆蛋白的高水分挤压蒸煮：树胶对促进纤维形成的重要影响相关领域挤压大豆蛋白化学食品科学水分纤维化学工程疏水效应氢键水解层状结构分子有机化学材料科学结晶学复合材料工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2022.111189
DOI	10.1016/j.foodres.2022.111189 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Wei Dou; Xin Zhang; Yu Zhao; Yan Zhang; Lianzhou Jiang; et al 出版日期：2022-06-01
求助人	MYBLUE 在 2024-03-18 00:40:04 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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