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 Effects of quercetin and Ca(OH)2 addition on gelatinization and retrogradation properties of Tartary buckwheat starch 槲皮素和Ca（OH）2添加量对苦荞麦淀粉糊化和回生性能的影响
相关领域
槲皮素
回生（淀粉）
淀粉
化学
结晶度
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食品科学
肿胀 的
核化学
直链淀粉
化学工程
生物化学
有机化学
结晶学
抗氧化剂
工程类
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期刊：LWT 作者：Qiling Cai; Xiaoping Li; Xinxin Ding; Haorui Wang; Xinzhong Hu 出版日期：2023-03-01 |
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