Effect of exogenous protein substitution in glutinous rice cake: batter rheology, structure, and retrogradation behavior

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标题	Effect of exogenous protein substitution in glutinous rice cake: batter rheology, structure, and retrogradation behavior 外源蛋白替代对糯米糕的影响：面糊流变学、结构和回生行为
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S073352102...
DOI	10.1016/j.jcs.2024.104006 doi
其它	期刊：Journal of Cereal Science 作者：Yingnan Liu; Shulei Yu; Pengfei Jiang; Baoshang Fu; Libo Qi; Shan Shang 出版日期：2024-08-15
求助人	bb 在 2024-08-15 10:30:55 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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