Based on hydrogen and disulfide-mediated bonds, l-lysine and l-arginine enhanced the gel properties of low-salt mixed shrimp surimi (Antarctic krill and Pacific white shrimp)

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标题	Based on hydrogen and disulfide-mediated bonds, l-lysine and l-arginine enhanced the gel properties of low-salt mixed shrimp surimi (Antarctic krill and Pacific white shrimp) 基于氢和二硫键，l-赖氨酸和l-精氨酸增强了低盐混合虾鱼糜（南极磷虾和太平洋白虾）的凝胶性质相关领域小虾南极磷虾精氨酸磷虾赖氨酸化学肌球蛋白渔业盐（化学）肌原纤维氢键胶束色谱法食品科学生物化学生物氨基酸分子有机化学水溶液
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.138735
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.138735 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Hao Man; Peizi Sun; Junxin Lin; Xiang Ren; Dongmei Li 出版日期：2024-02-01
求助人	黄黄黄哈在 2024-07-01 20:35:12 发布，悬赏 10 积分
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