Effect of high-intensity ultrasound on the physicochemical properties, microstructure, and stability of soy protein isolate-pectin emulsion

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标题	Effect of high-intensity ultrasound on the physicochemical properties, microstructure, and stability of soy protein isolate-pectin emulsion 高强度超声对大豆分离蛋白-果胶乳液理化性质、微观结构和稳定性的影响相关领域乳状液奶油化学大豆蛋白热稳定性微观结构粒径色谱法化学工程材料科学结晶学有机化学食品科学工程类物理化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.ultsonch.2021.105871
DOI	10.1016/j.ultsonch.2021.105871 doi
其它	期刊：Ultrasonics sonochemistry 作者：Tong Wang; Ning Wang; Na Li; Xiaorui Ji; Hongwei Zhang; et al 出版日期：2022-01-01
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