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标题
Effects of non-covalent interactions between pectin and volatile compounds on the flavor release of tomato paste
果胶与挥发性物质的非共价相互作用对番茄酱风味释放的影响
相关领域
果胶 化学 芳香 风味 食品科学 食品化学 有机化学 分子 超分子化学 绿色化学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2022.107886
DOI
10.1016/j.foodhyd.2022.107886 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Xuejie Li; Xiangquan Zeng; Yu X; He Li; Yi Yuan; et al
出版日期：2022-12-01
求助人
chenshu1 在 2023-10-31 09:49:21 发布自北京，悬赏 10 积分
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