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 Investigation of oxidized triglyceride monomer (oxTGM) produced in deteriorated soybean oil at frying temperatures: A kinetic study 油炸变质大豆油中氧化甘油三酯单体（oxTGM）的动力学研究
相关领域
过氧化值
化学
单体
大豆油
动能
甘油三酯
食用油
过氧化物
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数学
食品科学
生物化学
聚合物
量子力学
物理
胆固醇
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| 其它 |
期刊：Food Research International 作者：Xu Li; Zhisheng Wang; Changming Xing; Zike Chen; Wenxing Sun; et al 出版日期：2022-12-01 |
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