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 Reinforcement of heat-set whey protein gels using whey protein nanofibers: Impact of nanofiber morphology and pH values 使用乳清蛋白纳米纤维增强热定形乳清蛋白凝胶：纳米纤维形态和pH值的影响
相关领域
乳清蛋白
纳米纤维
复合数
分离乳清蛋白粉
微观结构
流变学
化学
化学工程
多孔性
氢键
动态力学分析
材料科学
色谱法
复合材料
聚合物
分子
有机化学
工程类
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Huan Liu; Chaoran Liu; David Julian McClements; Xingfeng Xu; Chuannan Bai; et al 出版日期：2024-08-01 |
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