Alkali-Induced Protein Structural, Foaming, and AirWater Interfacial Property Changes and Quantitative Proteomic Analysis of Buckwheat Sourdough Liquor

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标题	Alkali-Induced Protein Structural, Foaming, and AirWater Interfacial Property Changes and Quantitative Proteomic Analysis of Buckwheat Sourdough Liquor 荞麦酸面团液的碱诱导蛋白质结构、泡沫和气水界面性质变化和定量蛋白质组学分析
网址	http://dx.doi.org/10.1021/acs.jafc.4c02026.s001
DOI	10.1021/acs.jafc.4c02026.s001 doi
其它	期刊：作者：出版日期：2024-06-26
求助人	孙孙在 2024-09-29 18:53:21 发布自四川，悬赏 10 积分
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