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 Odor and taste characteristics, transduction mechanism, and perceptual interaction in fermented foods: a review 发酵食品的气味和味道特征、转导机制和感知相互作用
相关领域
气味
品味
转导（生物物理学）
机制（生物学）
食品科学
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期刊：Critical Reviews in Food Science and Nutrition 作者：Yingying Hu; Iftikhar Hussain Badar; Lang Zhang; Linwei Yang; Baocai Xu 出版日期：2024-07-16 |
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