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 Preparation, characterization, and foaming properties of soy protein nanoparticles by the cross-linking reaction induced by microbial transglutaminase 微生物转谷氨酰胺酶交联法制备大豆蛋白纳米粒子及其发泡性能
相关领域
大豆蛋白
纳米颗粒
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组织谷氨酰胺转胺酶
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Shao-Hua Wu; Jiujie Xia; Zhengxun Wei; Weijun Sun; Ximing Zhang; et al 出版日期：2023-07-01 |
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