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 Spirulina platensis protein-based emulsion gel as fat substitute in meat analogs: Evaluation performance across post-processing 钝顶螺旋藻蛋白乳液凝胶作为肉类类似物中脂肪替代品：后加工性能评价
相关领域
螺旋藻（膳食补充剂）
乳状液
食品科学
化学
脂肪乳
色谱法
生物化学
有机化学
医学
肠外营养
重症监护医学
原材料
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Jiaxin Guo; Yizhou Huang; Xinya Gu; Zong Meng 出版日期：2024-10-01 |
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