Effect of cellobiose on the myofibrillar protein denaturation induced by pH changes during freeze-thaw cycles

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标题	Effect of cellobiose on the myofibrillar protein denaturation induced by pH changes during freeze-thaw cycles 纤维二糖对冻融过程中pH变化引起的肌原纤维蛋白变性的影响相关领域纤维二糖肌原纤维化学结晶变性（裂变材料）结构变化生物物理学色谱法生物化学结晶学化学工程纤维素有机化学核化学纤维素酶宏观经济学经济工程类生物
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.131511
DOI	10.1016/j.foodchem.2021.131511 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Mingtang Tan; Zhaoyang Ding; Jun Mei; Jing Xie 出版日期：2022-03-01
求助人	wh 在 2024-10-28 09:15:18 发布自河南，悬赏 10 积分
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