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 Myofibrillar protein from different muscle fiber types: Implications of biochemical and functional properties in meat processing∗ 来自不同肌纤维类型的肌原纤维蛋白：生化和功能特性在肉类加工中的意义*
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期刊：Critical Reviews in Food Science and Nutrition 作者：Youling L. Xiong 出版日期：1994-01-01 |
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