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标题
Texturized mung bean protein as a sustainable food source: Effects of extrusion on its physical, textural and protein quality
组织化绿豆蛋白作为一种可持续的食物来源：挤压对其物理、质地和蛋白质质量的影响
相关领域
食品科学 挤压 微观结构 水分 吸水率 膨胀率 绿豆 蛋白质质量 植物蛋白 化学 必需氨基酸 材料科学 氨基酸 复合材料 生物化学
网址
https://doi.org/10.1016/j.ifset.2020.102591
DOI
10.1016/j.ifset.2020.102591 doi
其它 期刊：Innovative Food Science and Emerging Technologies
作者：Fatema Hossain Brishti; Shyan Yea Chay; Kharidah Muhammad; Mohammad Rashedi Ismail‐Fitry; Mohammad Zarei; et al
出版日期：2021-01-01
求助人
包子 在 2025-02-08 21:07:24 发布自吉林，悬赏 10 积分
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