Effect of different chain-length fatty acids on the retrogradation properties of rice starch

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标题	Effect of different chain-length fatty acids on the retrogradation properties of rice starch 不同链长脂肪酸对大米淀粉回生性能的影响相关领域回生（淀粉）食品科学淀粉肉豆蔻酸脂肪酸棕榈酸月桂酸化学结晶度长链脂肪酸硬脂酸有机化学生物化学结晶学直链淀粉
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.140796
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.140796 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Bing Wang; Huixin Zheng; Yang Yang; Xin Bian; Chunmin Ma; et al 出版日期：2024-08-13
求助人	耶瑟儿在 2025-02-09 22:56:03 发布自山东，悬赏 10 积分
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