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 Encapsulation of hydrophobic capsaicin within the aqueous phase of water-in-oil high internal phase emulsions: Controlled release, reduced irritation, and enhanced bioaccessibility 疏水性辣椒素在油包水高内相乳液水相中的包封：控制释放、减少刺激性和提高生物可及性
相关领域
辣椒素
刺激
化学
双水相体系
水溶液
乳状液
色谱法
材料科学
生物化学
有机化学
生物
受体
免疫学
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| 其它 |
期刊：Food Hydrocolloids 作者：Xiaolin Wu; Na Xu; Ce Cheng; David Julian McClements; Xing Chen; et al 出版日期：2021-09-11 |
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