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The impact of freezing methods on the quality, moisture distribution, microstructure, and flavor profile of hand-grabbed mutton during long-term frozen storage
冷冻方法对手抓羊肉长期冷冻贮藏品质、水分分布、显微结构和风味特征的影响
相关领域
风味 水分 化学 食品科学 微观结构 含水量 TBARS公司 动物科学 生物化学 生物 结晶学 脂质过氧化 工程类 有机化学 岩土工程 氧化应激
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2023.113346
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodres.2023.113346 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Yulong Luo; Yongzhao Bi; Rui Du; Hong Yuan; Yanru Hou; et al
出版日期：2023-08-06
求助人
瘦瘦毛豆 在 2025-02-27 10:13:07 发布自云南，悬赏 10 积分
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