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标题
Dynamic changes in ferulic acid and diferulic acids in wheat flour doughs during the breadmaking process
面包制作过程中小麦粉面团中阿魏酸和二阿魏酸的动态变化
相关领域
阿拉伯木聚糖 阿魏酸 化学 麸皮 食品科学 发酵 生物化学 酶 有机化学 原材料
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.138524
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2024.138524 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Yasuyuki Nishitsuji; Kristin Whitney; Katsuyuki Hayakawa; Şenay Şimşek
出版日期：2024-06-01
求助人
whitexue 在 2025-01-09 10:05:23 发布自河南，悬赏 10 积分
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