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标题
Effect of gamma irradiation treatment on microstructure, water mobility, flavor, sensory and quality properties of smoked chicken breast
γ射线辐照处理对熏制鸡胸肉显微结构、水分流动性、风味、感官和品质特性的影响
相关领域
风味 食品科学 化学 脂质氧化 辐照 鸡胸脯 品味 灭菌（经济） 氨基酸 生物化学 抗氧化剂 物理 核物理学 货币经济学 经济 外汇市场 外汇
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.136174
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2023.136174 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Xiaoxia Huang; Yun You; Qiaoyu Liu; Hao Dong; Weidong Bai; et al
出版日期：2023-09-01
求助人
可乐 在 2024-11-25 19:56:07 发布自广东，悬赏 10 积分
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