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 Oral soluble shell prepared from OSA starch incorporated with tea polyphenols for the microencapsulation of Sichuan pepper oleoresin: Characterization, flavor stability, release mechanisms and its application in mooncake 以OSA淀粉和茶多酚为原料制备的口服可溶性壳微胶囊化花椒油树脂的表征、风味稳定性、释放机理及其在月饼中的应用
相关领域
油树脂
食品科学
风味
化学
淀粉
变性淀粉
喷雾干燥
乳状液
有机化学
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Jiong Zhang; Min Zhang; Yuchuan Wang; Bhesh Bhandari; Mingqi Wang 出版日期：2024-04-25 |
| 求助人 | |
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