Fabrication, characterization, and application of pea protein isolate-polyphenol-iron complexes with antioxidant and antibacterial activity

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标题	Fabrication, characterization, and application of pea protein isolate-polyphenol-iron complexes with antioxidant and antibacterial activity 具有抗氧化和抗菌活性的豌豆分离蛋白——多酚——铁复合物的制备、表征及应用相关领域多酚化学抗氧化剂水溶液中的金属离子抗菌活性氢键三元络合物三元运算金属有机化学分子细菌生物酶程序设计语言计算机科学遗传学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.109729
DOI	10.1016/j.foodhyd.2024.109729 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Wenhan Li; Shuang Han; Hechun Huang; David Julian McClements; Shuai Chen; et al 出版日期：2024-01-02
求助人	Stove 在 2024-11-15 15:52:50 发布自四川，悬赏 10 积分
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