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 Maillard-Type Protein–Polysaccharide Conjugates and Electrostatic Protein–Polysaccharide Complexes as Delivery Vehicles for Food Bioactive Ingredients: Formation, Types, and Applications 美拉德型蛋白质——多糖结合物和静电蛋白质——多糖复合物作为食品生物活性成分的载体：形成、类型和应用
相关领域
乳状液
化学
多糖
结合
生物利用度
药物输送
成分
活性成分
生物化学
食品科学
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生物
数学
生物信息学
数学分析
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期刊：Gels 作者：Xiaohong Sun; Hao Wang; Shengnan Li; Song Chun-li; Songyuan Zhang; et al 出版日期：2022-02-21 |
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