Covalent interaction of ovalbumin with proanthocyanidins improves its thermal stability and antioxidant and emulsifying activity - 科研通

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标题	Covalent interaction of ovalbumin with proanthocyanidins improves its thermal stability and antioxidant and emulsifying activity 卵清蛋白与原花青素的共价相互作用提高了其热稳定性、抗氧化和乳化活性相关领域卵清蛋白化学圆二色性共价键抗氧化剂无规线圈原花青素多酚结合热稳定性变性（裂变材料）核化学生物化学有机化学抗原生物数学分析遗传学数学
网址	https://doi.org/10.1002/jsfa.13881
DOI	10.1002/jsfa.13881 doi
其它	期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Z. B. Xing; Xiaoyun Fei; Shu‐Ling Chen; Deming Gong; Xing Hu; et al 出版日期：2024-09-13
求助人	zm 在 2024-12-04 18:58:08 发布自广东，悬赏 10 积分
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