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 Effect of the starch structure fermented by Lactobacillus plantarum LB-1 and yeast on rheological and thermomechanical characteristics of dough 植物乳杆菌LB-1和酵母发酵淀粉结构对面团流变和热力学特性的影响
相关领域
食品科学
支链淀粉
淀粉
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发酵
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生物
复合材料
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期刊：Food Chemistry 作者：Lei Sun; Xinyang Sun; Yifei Du; Yong Fang; Wenjian Yang; et al 出版日期：2022-02-01 |
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