Protein Hydrolysates from Pleurotus geesteranus Modified by Bacillus amyloliquefaciens γ-Glutamyl Transpeptidase Exhibit a Remarkable Taste-Enhancing Effect - 科研通

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标题	Protein Hydrolysates from Pleurotus geesteranus Modified by Bacillus amyloliquefaciens γ-Glutamyl Transpeptidase Exhibit a Remarkable Taste-Enhancing Effect 解淀粉杆菌γ-谷氨酸转肽酶修饰的杏子草蛋白质酶解物显示出显着的增味效果相关领域鲜味化学水解物解淀粉芽孢杆菌肽食品科学品味生物化学平菇液相色谱-质谱法酶水解色谱法水解质谱法发酵蘑菇
网址	https://doi.org/10.1021/acs.jafc.2c03941
DOI	10.1021/acs.jafc.2c03941 doi
其它	期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Xiaozhou Xia; Yu Fu; Liang Ma; Hankun Zhu; Yong Yu; et al 出版日期：2022-09-12
求助人	外向易形在 2024-11-27 17:37:13 发布自浙江，悬赏 10 积分
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