Influence of Pre-/Postultrasound on Forming a Molten Globule-Like Conformation and Improving the Emulsifying Properties of Thermally Induced Soybean Protein Aggregates

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标题	Influence of Pre-/Postultrasound on Forming a Molten Globule-Like Conformation and Improving the Emulsifying Properties of Thermally Induced Soybean Protein Aggregates 超声前后对热诱导大豆蛋白聚集体形成熔球状形态和改善乳化性能的影响相关领域熔球超声超声波粒径化学乳状液超声波传感器溶解度粒子（生态学）蛋白质聚集同种类的化学工程蛋白质二级结构色谱法生物物理学材料科学有机化学生物化学物理化学热力学生物工程类物理地质学海洋学声学
网址	http://dx.doi.org/10.1021/acsfoodscitech.1c00234
DOI	10.1021/acsfoodscitech.1c00234 doi
求助人	111 在 2024-11-18 21:36:35 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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