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标题
Evaluation of Nutritional Compositions, Bioactive Compounds, and Antioxidant Activities of Shanxi Aged Vinegars During the Aging Process
山西陈醋陈酿过程中营养成分、生物活性化合物和抗氧化活性的评价
相关领域
抗氧化剂 食品科学 化学 多酚 酚类 乳酸 发酵 氨基酸 醋酸 生物化学 细菌 生物 遗传学
网址
https://doi.org/10.1111/1750-3841.14356
DOI
10.1111/1750-3841.14356 doi
其它 期刊：Journal of Food Science
作者：Ting Xia; Jiahui Yao; Jin Zhang; Wenhui Duan; Bo Zhang; et al
出版日期：2018-10-01
求助人
Luoller 在 2024-11-20 16:04:07 发布自四川，悬赏 10 积分
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