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标题
Effects of microbial community structure and its co-occurrence on the dynamic changes of physicochemical properties and free amino acids in the Cantonese soy sauce fermentation process
广东酱油发酵过程中微生物群落结构及其共生对理化性质和游离氨基酸动态变化的影响
相关领域
发酵 食品科学 化学 乳酸菌 韦斯拉 米曲霉 微生物 风味 细菌 生物 明串珠菌 遗传学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2022.111347
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodres.2022.111347 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Xiaoxian Kuang; Hantao Su; Weixin Li; Lizhao Lin; Weifeng Lin; et al
出版日期：2022-05-11
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悦上昕辰 在 2024-12-18 16:25:33 发布自四川，悬赏 10 积分
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